食品安全五大要点
食品安全卫生知识宣传之三 尊重健康，杜绝陋习！
食品安全五大要点
世界卫生组织（WHO）推荐
1.保持清洁
拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手；
便后请用肥皂洗手；
食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁；
防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
2.生熟分开
生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开；
加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具；
生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
3.完全煮熟
食物 , 尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟；
炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到 70 ℃；肉和禽类食物要煮透，不能带血丝 ; 最好使用食物温度计；
菜肴再次加热要热透；
炸、烤和烘制食物时不要过度烹调 , 以免产生有害物质。
4.食物要保存在安全温度下
熟食不要在室温下存放超过 2 小时；
熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在 5 ℃以下）；
热餐在食用前温度应保持在 60 ℃以上；
即便在冰箱中，食物也不能储存过久；
冷冻食物不要在室温下解冻；
5.确保水和食物原材料安全
饮用符合安全标准的水；
挑选新鲜和有益健康的食物；
选择经过安全处理的食物；
不要食用超过保质期的食物。
广西现代职业技术学院后勤管理处二〇一二年六月十二日